【グルテンフリー】クルミとチョコのサクホロクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】バターは室温に戻しておく。米粉と豆腐粉を合わせておく。クルミを3〜5ミリくらいに砕いておく。板チョコを使う場合も砕いておく。

   

2. 2 ビニール袋にバターとココナッツオイル、てん菜糖を入れてモミモミして混ぜる。混ざったら卵を加えてさらにモミモミ。てん菜糖は溶けにくいので少々粒が残っても気にしない^^;

   

3. 3 米粉と粉豆腐を合わせたもの、クルミ、チョコを入れてモミモミ。だんだんまとまってひとかたまりになる。まとまりにくい場合はアーモンドミルクか豆乳を加えて調整する。

   

4. 4 ラップの上に出し、包んで転がしながら約30cmくらいの棒状に成形する。硬くなるまで冷蔵庫で15分くらい冷やす。

   

5. 5 冷蔵庫から取り出し、１センチくらいの厚さに切る。クルミやチョコがナイフに引っかかって崩れても、キュッと押さえて成形すれば大丈夫。

   

6. 6 オーブンシートをひいた天板に並べ、170度で約25分焼く。（オーブンの種類によって調節してください）

   

7. 7 我が家では乾燥剤などを入れ、ビンに保存しています。