濃厚　海老のビスクカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老の殻を乾煎りし、色が変わったら白ワイン、水200ccを入れて、30分ほど弱火で煮ます。

   

2. 2 手順1を濾して、だしを取ります。

   

3. 3 たまねぎをみじん切りにします。

   

4. 4 オイルをひいた鍋で、たまねぎを炒めます。

   

5. 5 たまねぎが飴色になるまで炒めます。

   

6. 6 飴色のたまねぎの中に手順2のだし、水600ccを加え、弱火で煮ます。

   

7. 7 沸騰したらカレールーを入れて、とろみが出るまで10分ほど煮ます。

   

8. 8 食べやすい長さに切ったアスパラを、軽く焼き色がつくまで炒めます。

   

9. 9 殻を剥いて背わたをとった海老を、さっと色が変わるまで炒めます。

   

10. 10 とろみが出たカレーの中に、焼いたアスパラと海老を入れて火から下します。

    

11. 11 完成です。