あさりとほうれん草のカルドソ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草をさっと茹で、冷水にとって水気を切り、5cm幅程度にカットします。

   

2. 2 たまねぎをみじん切りにします。

   

3. 3 固形コンソメを使用する場合は、包丁で砕いておきます。

   

4. 4 あさりは水に2～3時間漬け、砂抜きします。

   

5. 5 フライパンにあさりを入れ、白ワインを回し入れて蓋をし蒸し焼きにします。

   

6. 6 あさりの殻が開き、アルコール臭が飛んだら、火からおろします。

   

7. 7 フライパンにオイルをひき、たまねぎ、☆を炒めます。

   

8. 8 たまねぎが透き通ったら米を入れて、2～3分炒めます。

   

9. 9 コンソメ、水、手順6のあさりの汁を入れて、お米の芯が無くなるまで10分ほど煮込みます。

   

10. 10 水が少なくなったら水(記載外)を継ぎ足し、焦げないようにします。

    

11. 11 ★をミキサー等に入れて、ペースト状にします。

    

12. 12 手順10に手順11を入れ、塩で味を調えます。

    

13. 13 手順12にあさりをトッピングして、完成です。