バッテラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯖を三枚におろし、血等を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   

2. 2 手順1に塩(記載外)をまんべんなくすり込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

   

3. 3 平たい容器に☆を入れ砂糖と塩を溶きます。

   

4. 4 塩を洗い流して水気を拭き取った鯖を手順3に入れ、冷蔵庫で1時間ほど酢〆します。

   

5. 5 手順4をラップで包み、冷凍庫で丸一日凍らせます。

   

6. 6 手順5を自然解凍し、皮を剥きます。

   

7. 7 耐熱容器に★を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

   

8. 8 粗熱を取ったご飯に寿司酢を混ぜ、酢飯にします。

   

9. 9 ラップを敷いたパウンド型に皮目を下にしたしめ鯖を入れます。

   

10. 10 手順9の上に酢飯を敷き詰め、ぎゅっと押します。

    

11. 11 型から出して、完成です。
    お好みの大きさにカットして頂きます。