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おせち料理 くわいの含め煮 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • くわい

    4個

  • ☆水

    300cc

  • ☆みりん

    大さじ2

  • ☆酒

    大さじ2

  • ☆醤油

    大さじ1

  • ☆砂糖

    小さじ1

  • 米の研ぎ汁

    鍋1杯分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
おせち料理 くわいの含め煮
  • 300円前後

大きな芽が出ることから《めでたい》という語呂合わせの縁起物である、おせちに欠かせない慈姑(くわい)です。

作り方

  • 1

    くわいの芽部分を1~2cm残して斜めに切り落とします。

  • 2

    座りが良くなるように、底をカットします。

  • 3

    底から芽に向かって皮を剥きます。
    芽も皮を剥きます。

  • 4

    お米のとぎ汁で手順3を20分ほど、下茹でします。

  • 5

    鍋に☆とくわいを入れ、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

  • 6

    完成です。

きっかけ

出世祈願の縁起物である、おせちに入れるくわいの含め煮を作りました。

おいしくなるコツ

里芋の煮っ転がしと同じような要領で煮ます。
灰汁が強いので、お米のとぎ汁で下茹でします。
芽部分は縁起物なので切り取らないようにします。

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > 冬野菜 > くわい

レシピID: 1530006038

公開日:2016.12.12

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関連情報

料理名
おせち料理 くわいの含め煮
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ
関連キーワード
くわい慈姑おせち正月

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