イギリス伝統の味 ミンスミート レシピ・作り方

イギリス伝統の味 ミンスミート
  • 約15分
  • 500円前後
liqueur
liqueur
イギリスのクリスマスに欠かせないミンスパイに入れるドライフルーツの柑橘漬け、ミンスミートです。

材料(2~3人分)

  • ★オレンジ 1/2個
  • ★グラニュー糖 50g
  • ★水 200cc
  • りんご 1/2個
  • レーズン(ノンオイル) 100g
  • ドライブラックカラント(カシス) 100g
  • くるみ又はアーモンド 50g
  • ☆植物性油脂(ショートニング使用) 20g
  • ☆きび砂糖又は三温糖 50g
  • ☆ブランデー又はラム酒 大さじ1
  • ☆レモン果汁 大さじ1
  • ☆シナモンパウダー 小さじ1/2
  • ☆ナツメグ 少々
  • ☆クローブ 少々

作り方

  1. 1 オレンジの皮半分をすりおろし、オレンジゼストを作り、残りの半分を細切りにします。
  2. 2 オレンジの果実を絞り、オレンジ果汁大さじ2を用意します。
  3. 3 オレンジの皮の細切りでオレンジピールを作ります。
    たっぷりのお湯(記載外)で2~3度茹でこぼしをします。
  4. 4 手順3と★の水、グラニュー糖を水分が少なくなるまで弱火で煮詰めます。
  5. 5 オレンジの皮の白い部分が透き通ったら火からおろし、粗熱を取ります。
  6. 6 手順5のオレンジピールを粗みじん切りにします。
  7. 7 りんごの皮を剥き、5mm角程度に切ります。
  8. 8 くるみを粗みじん切りにします。
  9. 9 ショートニングを電子レンジ又は湯煎で溶かします。
  10. 10 レーズン、ブラックカラント、りんご、オレンジピール、オレンジゼスト、くるみを混ぜ合わせます。
  11. 11 手順10に絞ったオレンジ果汁、☆を入れて混ぜ合わせます。
  12. 12 手順11を消毒した保存瓶等に入れ、冷蔵庫で2週間ほど寝かせて、完成です。
  13. 13 3週間後のものです。

きっかけ

イギリスのクリスマスに欠かせない、ミンスミートを手作りしてみました。

おいしくなるコツ

本場イギリスではベジタブルスエット(植物性油脂)とブラウンシュガーを使用することが多いようですが、手に入り辛いのでショートニングときび砂糖で代用しています。 冷蔵庫で半年ほど保存可能です。

  • レシピID:1530005932
  • 公開日:2016/11/28
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ミンスミート mincemeat ミンスパイ イギリス料理
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イギリス伝統の味 ミンスミート
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つくったよレポート(1件)

  • ぴか029
    ぴか029
    2020/03/16 11:51
    イギリス伝統の味 ミンスミート
    自然な甘さでおいしかったです。ナッツの歯ごたえが気に入りました。

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