マロンアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗をひたひたの水(記載外)で10分程茹でて、鬼皮、渋皮を剥きます。

   

2. 2 手順1の水を抜き、分量の水と砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮汁が少なくなるまで煮込みます。

   

3. 3 手順2の栗と牛乳をフードプロセッサー等に入れて、ペースト状になるまで撹拌します。

   

4. 4 生クリームを(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップします。

   

5. 5 卵白を(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップし、メレンゲを作ります。

   

6. 6 手順3、手順4、卵黄を混ぜわせます。

   

7. 7 手順6に手順5をサックリ混ぜ合わせます。

   

8. 8 手順7を保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

   

9. 9 完全に固まったら器に盛り付けて完成です。