椎茸の飾り切り　花と松 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しいたけは水洗いすると風味が落ちるので、キッチンペーパー等で優しく汚れを拭い取ります。

   

2. 2 しいたけの軸を切り離します。

   

3. 3 しいたけのかさの上に45度に倒した包丁を当て、5mm程切れ込みを入れます。

   

4. 4 180度返し、反対側から45度に倒した包丁を当てて、5mm程切れ込みを入れます。
   切れ込んだ部分が取れて、模様が付きます。

   

5. 5 しいたけを60度回転させ、手順3、手順4を繰り返します。

   

6. 6 もう60度回転させ、手順3、手順4を繰り返し、3本の切れ込みを入れたら、花椎茸の完成です。

   

7. 7 切れ込みと切れ込みの間に包丁を入れて半分に切ると、松椎茸になります。

   

8. 8 切り離した軸は、いしづきの黒い部分を削いで落とします。

   

9. 9 みじん切り、又は繊維に沿って縦に裂いて使います。

   

10. 10 完成です。