栗の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗をひたひたの水(記載外)で10分ほど煮て、皮を柔らかくします。

   

2. 2 粗熱が取れたら鬼皮、薄皮を剥きます。剥いた栗を1時間ほど水(記載外)に浸します。

   

3. 3 くちなしは包丁等で半分に割って、色を出しやすくします。

   

4. 4 鍋に栗、着色用の水(栗が浸る程度)、くちなしの実を入れて30分ほどとろ火で茹で、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ、色を染み込ませます。

   

5. 5 鍋に栗、砂糖と水(シロップ用)を入れてとろ火に20分ほど掛けて煮詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。

   

6. 6 お皿に盛り付けて、完成です。