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高野豆腐入りポテトコロッケ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • じゃがいも

    3個

  • たまねぎ

    1/2個

  • サラダオイル

    大さじ1

  • 高野豆腐

    1個

  • ☆塩

    少々

  • ☆胡椒

    少々

  • ☆ナツメグ

    少々

  • 1/2個

  • 薄力粉

    大さじ2

  • パン粉

    1カップ

  • サラダオイル

    揚げ油

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
高野豆腐入りポテトコロッケ
  • 100円以下

挽肉の代わりに高野豆腐を入れた、じゃがいものヘルシーコロッケです。

作り方

  • 1

    たまねぎを粗みじん切りにします。

  • 2

    高野豆腐は10秒程水にくぐらせ、手でちぎれる固さに戻します。

  • 3

    手順2を適当な大きさにちぎります。

  • 4

    手順3をフードプロセッサーで挽肉程度の大きさに粉砕します。

  • 5

    フライパンにオイルをひき、手順1、手順4を塩胡椒、ナツメグで味付けをし、たまねぎが透き通るまで炒めます。

  • 6

    じゃがいもを蒸し、皮を剥いて粗めに潰します。

  • 7

    手順5と手順6を混ぜ合わせ、コロッケ型に成型します。

  • 8

    手順7にまんべんなく薄力粉をまぶします。

  • 9

    手順8に溶き卵をくぐらせます。

  • 10

    手順9にパン粉をまぶします。

  • 11

    フライパンにオイルをひき、きつね色になるまで両面返しながら揚げ焼きにします。

  • 12

    そのままで、また、ソース等を掛けて頂きます。

きっかけ

たまねぎの旨味が普通の挽肉のように肉汁と共に外へ出ること無く、高野豆腐が吸い込むので、ジューシーでさっぱりとしたコロッケになります。

おいしくなるコツ

じゃがいもは完璧にマッシュせず、粗くつぶして所々塊が残っている方が手作り感があり、美味しいと思います。

レシピID: 1530003159

公開日:2013.10.11

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料理名
高野豆腐入りポテトコロッケ
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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