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ヴィシソワーズ ポテトと豆乳の冷製ポタージュ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ヴィシソワーズ ポテトと豆乳の冷製ポタージュ
  • 300円前後

ヴィシソワーズの牛乳と生クリームの代わりに豆乳を使い、野菜は炒めず蒸かしたさっぱり味の冷製ポタージュです。

作り方

  • 1

    じゃがいもとたまねぎをスチーマー(又はラップをしたお皿)に入れて、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。皮を剥きます。

  • 2

    固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

  • 3

    手順1を適当な大きさにカットして、豆乳、コンソメ、塩を加え、ミキサー等でなめらかになるまで撹拌します。

  • 4

    冷蔵庫で2~3時間、しっかり冷やして完成です。
    お好みで(ドライ)パセリ等をトッピングします。

きっかけ

牛乳や生クリームを使った、こってりヴィシソワーズが多いので、ヘルシー低カロリーな豆乳ベースで、ヘルシーに仕上げました。野菜を炒めずに蒸かすことで油分も使っていないので、ダイエットや健康管理のメニューとして便利な、サッパリ風味の一品です。

おいしくなるコツ

常温で丁度良いと思った塩加減は冷えると塩辛く感じるので、少し塩が足りない程度の塩加減がお勧めです。通常のヴィシソワーズは、野菜を炒めたものをピューレ状にしますが、蒸かすことで油分を使わずに作るので、サッパリとヘルシーな風味に仕上がります。

登録されているカテゴリ

料理:
汁物・スープ > その他のスープ > 冷製スープ

レシピID: 1530002881

公開日:2013.09.02

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つくったよレポート 18件(18人)

  • 2015.08.18

    とっても美味しかったです♪

    作って頂きありがとうございました♪

    お返事を見る

  • 2015.08.18

    豆乳入りでさっぱりして美味しいですね♪
    暑い季節にも美味しく頂けて家族にも好評でした。
    美味しいレシピごちそう様です。

    作って頂きありがとうございます。
    暑い季節には、さっぱりの豆乳ポタージュは喉越しが良くてオススメです☆

    お返事を見る

  • 2015.08.18

    ノンオイルの豆乳仕立てが、ヘルシーで嬉しいです(*^-^*)
    あっさりしてるので、夏のにピッタリですね!朝は食が進みにくい子どもも、完食でした♪ご馳走様です♪

    作って頂きありがとうございます。
    さっぱりしているので、暑い季節にピッタリですよね。
    ご家族が喜んで食べてくれると嬉しいですよね☆

    お返事を見る

  • 2015.08.18

    ヴィシソワーズ好きです♪蒸して豆乳でカロリーOFFは嬉しい!安心して美味しくいただきました(^^)

    作って頂きありがとうございます。
    カロリーを気にせず、でも十分満足出来るので嬉しいですよね♪

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2015.07.21 10:18

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。

2015年7月20日(月)より、『旬のごはん』特集にて、
コチラのレシピを「つくったよレポート投稿キャンペーン」対象レシピとして
選定・掲載させていただきました。
ご連絡遅くなってしまい申し訳ございません。

▼『旬のごはん』特集ページはコチラ▼
http://recipe.rakuten.co.jp/sp2/shungohan/

通常時よりも多くのつくったよレポートが投稿される場合がありますが、
ぜひご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

引き続き楽天レシピをよろしくお願いいたします♪

関連情報

料理名
ヴィシソワーズ ポテトと豆乳の冷製ポタージュ
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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