油っこく無い 揚げだしなす レシピ・作り方

油っこく無い 揚げだしなす
  • 5分以内
  • 100円以下
liqueur
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なすは揚げると油を沢山吸ってしまい、油っこくなりがちなので、片栗粉をまぶす事で吸収を抑え、フライパンで揚げ焼きにします。

材料(2人分)

  • なす 2本
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダオイル 大さじ2
  • ☆顆粒だし 小さじ1/2
  • ☆醤油 大さじ1
  • ☆砂糖 大さじ1/2
  • ☆水 75cc

作り方

  1. 1 なすを縦半分に切ります。
    油の中で破裂しないよう、表面に隠し包丁を入れます。
  2. 2 オイルをひいたフライパンに、切り口に片栗粉をまぶしたなすを入れ、両面返しながら揚げ焼きにします。
  3. 3 キッチンペーパー等でなすの油をしっかり切ります。
    油っこいのが苦手な方は、湯掛け(熱湯を掛ける)をして油を抜いて下さい。
  4. 4 鍋に☆を入れて一煮立ちさせ、つゆを作ります。
  5. 5 なすにつゆを掛けて出来上がりです。
    お好みで、青ねぎ、かつお節等をトッピングします。

きっかけ

揚げなすは油っぽいというイメージがあるので、なすの油吸収量を抑えたり、揚げるというよりは焼く感じで火を通す等、カロリーダウン出来るように工夫しました。つゆは、めんつゆや酒、みりんを使ったものが多いので、顆粒だしと基本調味料だけで作りました。

おいしくなるコツ

なすは油を吸収しやすいので、片栗粉をまぶして薄い衣の膜を作ることで、油の吸収を抑えることができ、またサクサクとした食感も楽しめます。油の量は普通の炒め物をするより少し多めにする程度とし、しっかりきつね色になるまで焼くと油っぽさが軽減します。

  • レシピID:1530002880
  • 公開日:2013/08/31
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なす全般
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簡単 揚げだし 油っこくない 天つゆ
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油っこく無い 揚げだしなす
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