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黒ビールを使った本格フィッシュ&チップス レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

  • 甘塩たら

    3切れ

  • たまねぎ

    1個

  • ☆薄力粉

    80g

  • ☆ベーキングパウダー

    小さじ1/2

  • ☆卵

    1個

  • ☆黒ビール

    60cc

  • じゃがいも

    2個

  • サラダオイル

    揚げ油

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
黒ビールを使った本格フィッシュ&チップス
  • 300円前後

イギリスの国民食でもあるフィッシュ&チップスを、黒ビールを使った本格派な衣でカリカリに仕上げました。

作り方

  • 1

    たらの骨や皮を取り除き、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。
    たまねぎは輪切り、じゃがいもは櫛切りにします。

  • 2

    ☆印の材料をボウルで混ぜて、衣を作ります。

  • 3

    たらとたまねぎを衣にくぐらせ、きつね色になるまでサラダオイルで揚げます。
    じゃがいもは残ったオイルで素揚げにします。

  • 4

    モルトビネガー(麦芽の酢)か、塩を振って頂きます。
    ワインビネガーや米酢のような、酸味の弱い酢で代用も出来ます。

きっかけ

フィッシュ&チップスを簡単かつ本格的に作れるよう衣の配合を調整しました。黒ビールを使うとコクと炭酸効果によるサクサク感が出ます。火を通すのでアルコールは殆ど飛ぶと思いますが、(多少味に差が出るものの)ビールではなく炭酸水等で代用も出来ます。

おいしくなるコツ

たらが手に入りにくい時期は、他の白身魚でも代用出来ます。甘塩処理されていない魚の場合は、衣をくぐらせる前に塩胡椒で味を調えておくと美味しくなると思います。

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > じゃがいも

レシピID: 1530002781

公開日:2013.08.29

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料理名
黒ビールを使った本格フィッシュ&チップス
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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