カルダモン香る「シナモンロール」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量します。
   ☆は合わせてふるっておきます。
   バターは溶かしておく。

   

2. 2 牛乳をレンジで40秒加熱（人肌）・耐糖イースト・砂糖をあわせる。

   

3. 3 1のなかに2を入れる。

   

4. 4 泡立て器でさっくり混ぜる。

   

5. 5 溶かしバターを入れて混ぜる。

   

6. 6 混ぜにくくなったら、へらにかえてよく混ぜる。

   

7. 7 下からしっかり混ぜる。

   

8. 8 生地につやがでてくるまで混ぜる。（5分ほど）

   

9. 9 密閉容器に入れる。

   

10. 10 350mlまで入っています。

    

11. 11 1次発酵の目安は2倍です。
    この容器は750mlなので発酵完了はふたぎりぎりまでです。

    

12. 12 指に粉をつけて押してみると、戻ってこないのが完了の目安です。

    

13. 13 台にそっと出す。

    

14. 14 指で四角く均等に広げる。

    

15. 15 バター（分量外）を薄く塗ってシナモン・グラニュー糖をふる。

    

16. 16 クルクル巻いて、巻き終わりを指でつまんでいく。

    

17. 17 スケッパーを使って「ハ」の字型にカットしていく。

    

18. 18 台形の短い辺を上にして置く。

    

19. 19 箸で上から押さえる。

    

20. 20 2次発酵前。
    35℃-40分が目安。

    

21. 21 2次発酵の完了の目安は2倍の大きさでう。

    

22. 22 とき卵を塗って、ザラメ糖・アラレ糖・スライスアーモンドをトッピングする。

    

23. 23 焼成は180℃-10分前後。