根深ネギ（白ネギ）のぬた和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 根深ネギはよく水洗いし、７センチ幅に切る。
   
   小鍋にお湯を沸騰させる。

   

2. 2 沸騰させた鍋に根深ネギを投入し、軽く菜箸で混ぜながら湯がく。
   
   　ゆがき加減をみて、柔らかくなったら、ざるに上げて流水で色止めをする。

   

3. 3 出来上がったら、よく水気をきる。

   

4. 4 ★の調味料を入れてよく混ぜる。
   
   更に●の調味料を入れよく混ぜる。
5. 5 小鉢に根深ネギを盛りつけ、酢味噌をかけて…完成！！

   

6. 6 【一口メモ】
   ぬたの由来：味噌のどろりとした見た目が沼田を連想させることからこの名がついた。
   
   　室町時代末期までに料理として成立していたらしい。
7. 7 【根深ネギとは？】
   長ネギ、白ネギ種の「千住（せんじゅ）」、葉ネギの「越津（こしづ）」、「九条太（くじょうぶと）」で作る。
   　土寄せをして育てる（軟白）。
   春まきで、春に収穫する。