長芋の巣ごもりチーズ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 長いもをなるべく薄い輪切りにし、かなり細い千切りにする。（サクサク叩くように切れば、簡単に出来ます。）そうすると、切るだけでとろとろになり、粘りが出てきます。
2. 2 の長いもをボールに入れ、塩で下味をつけます。（うっすら味が付く程度。） ここへ片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます
3. 3 熱したフライパンに、バターとサラダ油を入れ、ボールの中の長いも半量を、ヘラでフライパンにすべらせ、ハンバーグ型に薄めに伸ばす。もう半分も同じようにする。
4. 4 3を中火で、軽く焦げ目が付くまで焼き、裏返し、ヘラで中央を少しくぼませ、とけるチーズをくぼみの回りに置き、壁を作る。そこへ卵を割り入れる。
5. 5 蓋をして少し焼き、卵が安定してきたら、さらにとけるチーズを上からかけて蓋をし、蒸し焼きにする。強めの弱火でじっくり焼いて下さい。
6. 6 チーズが完全に溶けたら火を止め、皿に盛りつけ万能ネギを散らす。 お醤油少々をたらして熱々を召し上がれ！