くるみ＆チョコレートチップクッキー レシピ・作り方
- 約15分
miashimatora
軽度認知症になってしまったけど、甘いものが大好きな両親。血糖値を急に上げることとリーキーガットが一番よくないと医者に言われ、砂糖や小麦粉を使わないレシピです。
材料（12枚人分）
- アーモンド（素焼き） 50ｇ
- 大豆粉（ダイズラボ） 70ｇ
- ベーキングパウダー ４ｇ
- ラカントS 50ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 豆乳 50ｇ
- 明治チョコレート効果86％ 6枚
- くるみ（生） 50ｇ
作り方
- 1 アーモンドは皮付きのままフードプロセッサに入れ、粉になって油が出るまでプロセスする。
- 2 くるみとチョコレートは粗く刻む。粉類、調味料を全て混ぜ合わせ、アーモンド、豆乳を加えて均一になるまで練る。クルミ、チョコレートも混ぜ合わせる。
- 3 16等分にしてクッキーの形に成型する。耐熱皿にベーキングシートをのせ、クッキーを並べる。600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 4 へらでラックにとって冷ます。熱いうちは崩れやすいので注意する。
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miashimatora
現在、認知症を進行させないメニューを開発中です。これまで投稿したレシピには、お惣菜、パン・デザート、圧力鍋レシピ、外国で覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！
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