ソーセージロール　ロールパン生地使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料も全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。

   

2. 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

   

3. 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に取り出し12等分する。捏ねないように6個は紡錘形に、残りは丸くして15分休ませる。手にくっつく時は適宜手粉を使う。

   

4. 4 紡錘形の生地を裏返し、細い方を手前に平らな台（見えにくいですが半透明のまな板です）に置く。20ｃｍくらいに伸ばす。

   

5. 5 広い方にソーセージを乗せ、手前に巻く。

   

6. 6 他の5個の生地も同様に成形し、オーブンペーパーに並べる。

   

7. 7 予熱せずに焼くので完全にではなく、8割くらい発酵させる。オーブンの発酵機能を使うなら約40分。

   

8. 8 オーブンを予熱無し180度・30分にセットする。中段できれいな焼き色がつくまで焼く。時間は長めに設定しておき、焼き色を見て加減する（今回は23分）。焼けたら網の上などで冷ます。