離乳食☆基本のだしの取り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 基本のだし汁はかつお節を入れる前に、まず昆布からうまみを引き出します。
   火にかける前に、30分以上水に昆布をつけておく。硬い昆布が大きく戻ってから火にかけるようにしましょう。

   

2. 2 昆布を事前に水につけておいてから、弱火より少し強いくらいの火にかけ、じっくり10分ほどかけて沸騰直前まで加熱するようにします。沸騰直前まで火を入れてから昆布を取り出します。

   

3. 3 昆布を取り出したあとの昆布だしは、一度しっかり沸騰させて火を止めます。火を止めた状態でかつお節を入れます。

   

4. 4 鍋を中火〜強火にかけて、再沸騰を待ちます。沸騰してくればすぐに火を弱め、アクが出てくるようならお玉を使って、アクを集めてすくい取ってください。
5. 5 ３〜４分ほどじっくり弱火で火を入れてからかつお節をこします。
   ざるやキッチンペーパーを使ってください。こした後は粗熱を取って冷まして冷蔵庫で保存します（※冷蔵庫に入れて2〜3日）