レーズンパン 角食パン 1斤 100均素材 レシピ・作り方

レーズンパン 角食パン 1斤 100均素材
  • 1時間以上
  • 300円前後
coropann
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材料費は200円くらいです。

材料(3~4人分)

  • 175g
  • ドライイースト 5g
  • 強力粉 250g
  • 砂糖 7.5g
  • 5g
  • マーガリン 7.5g
  • スキムミルク 5g
  • レーズン 90g

作り方

  1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。強力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  2. 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
  3. 3 鍋にお湯を沸かしレーズンを30秒ほど入れる。水気を切っておく。
  4. 4 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。
  5. 5 生地を出来るだけ正方形になるよう伸ばす。この時優しく押さえて空気も抜いておく。レーズンを上2/3に乗せる。レーズンは残しておく。下から三つ折り。
  6. 6 左2/3に残しておいたレーズンを乗せる。右から三つ折り。
  7. 7 合わせ目を閉じて10分間生地を休ませる。
  8. 8 休ませた6の生地を90度向きを変え、1cmくらいの厚さに伸ばす。
  9. 9 手前から巻き、合わせ目を閉じておく。油脂を塗った型に入れ二次発酵。
  10. 10 8分目くらいまで発酵したら蓋をして焼く。蓋にも油脂を塗っておくのを忘れないようにする。。
  11. 11 予熱無し180度で35分160度に下げて10分焼いた。10cmくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。

きっかけ

レーズンパンを自分で作りたい。

  • レシピID:1520020668
  • 公開日:2020/10/10

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