苺ようかん【No.479】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍いちごを解凍し、裏ごしして種と果肉を除き、果汁のみにする。　
   果汁の重さをはかり、100gに満たなければ足りない分量を次で使用する水を増やして調節する。

   

2. 2 水と粉寒天を小鍋に入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、２～３分ふつふつと煮て完全に煮溶かす。

   

3. 3 寒天液にこしあんを入れ、中火にかけながらゴムベラで混ぜ、砂糖も加え混ぜる。

   

4. 4 火を止めて苺果汁を加え混ぜ、ムラなく混ぜる。

   

5. 5 型を軽く水にくぐらせて内側を濡らし、寒天液をふち一杯まで流し入れる。
   固まるまで冷蔵庫におく。

   

6. 6 固まれば、軽く型を押して寒天と型のすきまに流水をあてて寒天を浮かせる。
   ひっくり返して取り出し、皿に移して完成。