カラメルバナナマフィン【No.478】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型にグラシン紙を敷く。
   ・マフィン生地の薄力粉とベーキングパウダーをふるう。
   ・マフィン生地のバターと卵を室温に戻す。
2. 2 ■フィリング作り
   砂糖とごく少量の水（分量外）を鍋に入れ、火にかける。
   砂糖が溶け、全体が茶色に色付いたところで火を止めてバターを加え溶かす。（はねるので注意）

   

3. 3 １cm幅に切ったバナナを鍋に入れ、全体が茶色く色付いたらラム酒を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

   

4. 4 ■マフィン生地作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、三温糖とひとつまみの塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。

   

5. 5 溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら混ぜる。

   

6. 6 合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを半量加えて泡立て器でぐるぐると混ぜたら、牛乳を半分加え混ぜる。

   

7. 7 残った粉類と残りの牛乳を順番に加え混ぜたら、[3]のバナナを汁ごと加え、ゴムベラに持ちかえてつぶし過ぎないようにざっくりと混ぜる。

   

8. 8 グラシン紙を敷いた紙に、スプーンなどで均等に流し入れる。

   

9. 9 180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

   

10. 10 ■仕上げ
    湯せんで溶かしたキャラメルチョコレートを表面にスプーンなどで流しかけ、固まれば完成。