タラの芽とユキノシタの天ぷら レシピ・作り方
材料（３人分）
- タラの芽 6本
- ユキノシタ（葉） 6枚
- 薄力粉 小さじ1
- てんぷら粉 ３０ｇ
- 水 ５０ｃｃ
作り方
-
1
材料をきれいに洗っておく。特にユキノシタは汚れが付きやすいので丁寧に。
-
2
水気を切った材料を食品用ポリ袋に入れる。薄力粉を加え、下から持ち上げるようにまぶす。
-
3
てんぷら粉を水でよく溶く。衣をつけ160度～170度の低めの温度で揚げる。ユキノシタは裏側だけ衣をつける。
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- カテゴリ
- たらの芽
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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