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抹茶とほうじ茶のフィナンシェ【No.440】 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料8人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
抹茶とほうじ茶のフィナンシェ【No.440】
  • 300円前後

ほろ苦い抹茶とほうじ茶が、甘くてコクのある生地にぴったりの贅沢な味わいのフィナンシェです。

作り方

  • 1

    ■下準備
    ・薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶(またはほうじ茶)パウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

  • 2

    焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れて強火にかける。(最初はぶくぶくと大きな泡が立つ)。

  • 3

    次第に泡が小さくなり、音がピチピチと変化して茶色く色付けば火を止める。鍋底を水で冷やして冷ます。

  • 4

    卵白をボールに入れ、泡立て器でこしを切るようにほぐす。グラニュー糖を加えて泡立てないように混ぜる。

  • 5

    粉類を加えて全体に混ぜたら、焦がしバターを茶こしで漉しながら加えてムラなく混ぜる。

  • 6

    型の9分目くらいまで生地を流し入れる。(生地の入れ過ぎに注意)

  • 7

    220℃に予熱したオーブンで約12~13分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

きっかけ

型離れのよいスーパーシリコン加工型は、バターを塗ったり粉をはたいたりと、面倒な下準備が最小限ですみます。
特にバターたっぷりのリッチなフィナンシェなら下準備なしでそのまま生地を入れて焼くことができますよ。

おいしくなるコツ

抹茶やほうじ茶パウダーは、あらかじめ目の細かい茶こしなどで漉しておくとより仕上がりがよくなります。

登録されているカテゴリ

食材:
その他の食材 > 粉類 > 小麦粉

レシピID: 1520017942

公開日:2020.03.16

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関連情報

料理名
抹茶とほうじ茶のフィナンシェ
料理用途
おもてなし 贈り物
関連キーワード
お茶菓子簡単フィナンシェ

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