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栗茶巾【No.433】 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約6人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
栗茶巾【No.433】
  • 500円前後

栗そのものの美味しさを味わう、素朴で贅沢な季節のお菓子です。
コロンとした茶巾の形がかわいらしく、秋のおもてなしにもぴったりです。

作り方

  • 1

    栗は洗って30分程ゆで、熱いうちに半分に切って中身をスプーンで取り出す。(正味200g程になる)

  • 2

    栗をフードプロセッサーにかけて細かくし、この栗と砂糖、生クリーム、バターを鍋に入れて火にかける。

  • 3

    耐熱用のゴムベラでなべ底を焦げ付かないように混ぜながら、もったりとするまで煮詰める。

  • 4

    熱いうちに裏ごし器で裏ごしする。

  • 5

    大さじ1程取り、ガーゼかサランラップに包んで固く絞り、先端に絞り目をつけて形を整えたら完成。

きっかけ

裏ごし器で丁寧にうらごしして仕上げたお菓子は、なめらかな舌触りと口どけでワンランク上の味わいになります。
栗茶巾のほか、モンブランやスイートポテトなど、うらごし器の出番はとても多いです。

おいしくなるコツ

なめらかに仕上げるために、ぜひ丁寧に裏ごしして下さい。
お好みでバニラオイルやバニラビーンズで香りをつけても美味しいですよ。

レシピID: 1520017917

公開日:2020.03.14

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おもてなし お祝い
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茶巾

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