圧力鍋で作る花豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 花豆を洗い、たっぷりの水に浸す。
2. 2 １日半ほど浸しておく。豆が膨らむくらいになれば良い。
3. 3 鍋に膨らんだ豆と水を入れて火にかける。重曹を小さじ1ほど入れる。
4. 4 沸騰したらお湯を捨てる。これを3回ほど繰り返す。
5. 5 豆全体が浸るくらいまで水を入れ中火の圧力鍋にかける。圧力をかける時は危険なので重曹は使用しない。
6. 6 圧がかかったら弱火にして20分煮る。火を止め自然に圧が下がるのを待つ。
7. 7 圧が抜けたらふたをあけ、豆のやわらかさを確認し、十分にやわらかくなっていれば良い。
8. 8 ふたをせずに弱火の鍋で煮る。砂糖は3回程度に分けて加えると良い。甘さ控えめなので砂糖の量はお好みで調整してください。
9. 9 塩を加えて味を調整したら完成です。