チャーシューパイレシピ・作り方

Name: チャーシューパイ
Total time: 2 h
Yield: 8個
Ingredients: 薄力粉 200ｇ; 豚の脂 100ｇ; 氷水 大匙3.5; 塩 小匙1; 砂糖 小匙1; 生姜のみじん切り 大匙2; 太いネギのみじん切り 1/3本分; サラダ油 大匙2; 〇片栗粉 大匙1; 〇薄力粉 大匙1; 〇砂糖 65ｇ; 〇昆布茶 小匙1/4; 〇醤油 大匙1.5; 〇オイスターソース 大匙1; 〇水 200ｃｃ; ごま油 小匙1; ローストポーク 300ｇ; 卵 1個; 砂糖 大匙1

1時間以上
300円前後

miashimatora

豚の塊肉をローストした時にでた脂を使ってパイ皮を作りました。市販のラードと似ていると思います。さくさくの皮です。

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材料（8個人分）

薄力粉 200ｇ
豚の脂 100ｇ
氷水大匙3.5
塩小匙1
砂糖小匙1
生姜のみじん切り大匙2
太いネギのみじん切り 1/3本分
サラダ油大匙2
〇片栗粉大匙1
〇薄力粉大匙1
〇砂糖 65ｇ
〇昆布茶小匙1/4
〇醤油大匙1.5
〇オイスターソース大匙1
〇水 200ｃｃ
ごま油小匙1
ローストポーク 300ｇ
卵 1個
砂糖大匙1

作り方

1 サラダ油、生姜、太ネギを小鍋に加え、弱火できつね色になるまで炒める。〇印の材料を混ぜ合わせて加え、ふつふつと湧くまでかき混ぜながら煮る。
2 火からおろし、ごま油を加えて混ぜる。冷めたら、ポークをスライスして７ｍｍ角に切って加える。
3 薄力粉200ｇをフードプロセッサに入れ、塩小匙1、砂糖小匙1を加えて混ぜる。冷たく冷やした豚の脂をちぎって入れる。脂が均等に混ざるまでプロセスする。
4 氷水を大匙1ずつ加え、プロセスする。握ったらまとまるくらいになるまで水分を加える。
5 生地を8つに切り、1つ1つを丸める。麺棒で平たくのし、餡を中央にのせてふたつに折る。周りをしっかりととめ、フォークで押さえる。割りほぐした卵に砂糖大匙1を加えて混ぜ、上に塗る。
6 200度のオーブンで25分焼く。