カフェチョコフィナンシェ【No,392】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・チョコレートを湯せんで溶かす。
   ・薄力粉、インスタントコーヒー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
2. 2 焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れて強火にかける。ぶくぶくと泡が立ち、茶色に色付いたら火を止めて鍋の底を水で冷やす。

   

3. 3 卵白をボールに入れ、泡立て器でこしを切るようにほぐす。
   グラニュー糖を加えて泡立てないように混ぜたら、ふるった粉類も加えて混ぜる。

   

4. 4 溶かしたチョコレートを加えてゴムベラで混ぜる。

   

5. 5 焦がしバターを茶漉しで漉しながら加え混ぜ、続けてブランデーも加えて混ぜる。

   

6. 6 型の９分目くらいまで生地を流し入れ、きざんだピスタチオを中心に散らす。（生地の入れ過ぎに注意）

   

7. 7 190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

   

8. 8 個包装には、合掌袋GT No.7や、OPパックT-08にちょうど入れられます。
   ギフトにはクリアギフト箱がおすすめです。詰め合わせにすれば大切な方へのプレゼントにピッタリです。