皮むき不要！スキマ時間で繊維たっぷり、ふきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふき3束を洗い、約5cmほどに切る。
2. 2 水を入れた(普通の)鍋に入れ、沸騰してアクが出てきたら、
   約2～3分ほど茹でる。
3. 3 2を冷ます。鍋を明日まで置いておいてもＯＫ.
4. 4 ふきをザルにあけて水洗いした後、圧力鍋で約1～2分茹でる。(茹で時間はふきの硬さによる。)
5. 5 4を冷ます。鍋を明日まで置いておいてもＯＫ.
6. 6 5のふきをザルにあける。
7. 7 洗った圧力鍋に昆布だけを入れて約2分煮る。
8. 8 7を冷ます。鍋を明日まで置いておいてもＯＫ.
9. 9 昆布の茹で汁は出汁(だし)に使うので、捨てないこと。
10. 10 煮たあとの昆布を包丁で幅3mmほどに切る。
11. 11 普通の鍋に9･10を入れ、酒･みりん･ほんだし･ハイミー･砂糖･醤油の順に、薄味で味付ける。
    隠し味に蜂蜜をティースプーン約1杯入れるとコクがでる。
12. 12 11の汁がある程度なくなるまで煮詰める。