三色団子の冷たいぜんざい レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
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1
金時草は沸騰したお湯に入れ、冷めるまで置いておく。
ゆで汁は捨てずに取っておく。
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2
金時草のゆで汁にレモン汁を入れる。
紫がピンクになる。
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3
よもぎは柔らかく茹で、小さく切っておく。団子の粉５０ｇと合わせ、水を少しずつ入れて捏ねていく。
ヨモギの水分があるので加減する。
水、ゆで汁をいれた粉も同様に捏ねる。
-
4
一口大に丸めた団子を茹でる。
茹で時間は、団子が浮き上がってきてから２分くらい。
茹で上がったら冷水に取って冷やしておく。
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5
皿にレトルトのぜんざいを三分の一ずつ入れ、団子を乗せる。
きなこ小さじ２をかけて出来上がり。
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- 料理名
- 三色団子の冷たいぜんざい
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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