鶏肉の唐揚げウイキョウソースレシピ・作り方

Name: 鶏肉の唐揚げウイキョウソース
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉chicken thigh 2枚 1lb; 塩 salt 小匙1/2tsp; 紹興酒 Shiaoxing wine 大匙1Tbsp; おろし生姜grated ginger 少々 1tsp; 片栗粉 corn starch 1/2カップcup; サラダ油 veg oil 大匙1Tbsp; 紹興酒 Shiaoxing wine 大匙2Tbsp; フェンネルシードfennel seeds 小匙1tsp; サラダ油 veg oil 大匙1Tbsp; 塩 salt 小匙1/4tsp; 黒胡椒 black pepper 少々 ground; 山椒の葉 pepper leaves 1枝分sprig

miashimatora

この間お店で食べた油淋鶏はこんな感じでした。

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材料（4人分）

鶏もも肉chicken thigh 2枚 1lb
塩 salt 小匙1/2tsp
紹興酒 Shiaoxing wine 大匙1Tbsp
おろし生姜grated ginger 少々 1tsp
片栗粉 corn starch 1/2カップcup
サラダ油 veg oil 大匙1Tbsp
紹興酒 Shiaoxing wine 大匙2Tbsp
フェンネルシードfennel seeds 小匙1tsp
サラダ油 veg oil 大匙1Tbsp
塩 salt 小匙1/4tsp
黒胡椒 black pepper 少々 ground
山椒の葉 pepper leaves 1枝分sprig

作り方

1 紹興酒大匙2にフェンネルシードを加えて一晩おき、電子レンジで10~15秒温めて煮切る。こしてサラダ油、塩、胡椒、みじん切りにした山椒の葉を加える。
2 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、紹興酒、生姜を加えて揉みこむ。20分おき、サラダ油、片栗粉をまぶす。
3 中温の油でカリッとするまで揚げ、タレをかける。
4 Add fennel seeds to wine, let soak overnight. Microwave 15 sec. until alcohol evaporates.
5 Strain wine, add oil, salt, pepper, chopped pepper leaves.
6 Cut chicken into bite sizes, add salt, wine, rub in, let stand 20 min. .
7 Coat chicken with oil, starch, fry in 350F oil. Drizzle the sauce over chicken.