ハートのチョコショートケーキ【No.200】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型に紙を敷く。
   ・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。
   ・バターと牛乳を合わせて、湯せんかレンジ弱で加熱して溶かす。
   ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
2. 2 スポンジ作り
   卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。　ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

   

3. 3 さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

   

4. 4 ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

   

5. 5 溶かしたバターと牛乳の容器に４の生地を少量加えて混ぜ、これを４の表面に散らすように加える。
   混ぜ過ぎないように気をつけて全体に混ぜ、生地を型に流し入れる。

   

6. 6 180℃のオーブンで30～35分焼く。
   焼きあがったら型ごと20～30cmの高さから落として底にショックをあたえ、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

   

7. 7 シロップ作り
   水と砂糖を合わせて加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらコアントローを加える。

   

8. 8 クリーム作り
   まずガナッシュを作る。
   耐熱容器に生クリームを入れ、レンジで沸騰するまで温め、きざんだチョコを加える。　チョコが溶けるまでしばらく置き、ゴムベラで均一に混ぜる。

   

9. 9 生クリームと砂糖をボールに入れ、とろりと垂れる程度に泡立てたらガナッシュを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

   

10. 10 組み立て
    スポンジを３枚にスライスし、回転台の上に１枚置いてシロップの1/3を刷毛で塗る。
    パレットナイフで薄くクリームを塗り、４～５mm厚にカットした苺を並べる。

    

11. 11 苺の上にクリームをのせて、苺の間を埋めるように平らに塗り広げる。
    ２枚目のスポンジも同様にして重ね、３枚目のスポンジは焼き目を下にしてかぶせる。

    

12. 12 残りのシロップを表面に塗り、上面と側面にパレットナイフでクリームを均一に塗り広げる。
    （クリームが固くて塗りにくい場合は、生クリームを足してゆるめるとよい）

    

13. 13 残ったクリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れ、デコレーションする。
    チョココポー等で飾って完成。