生チョコフラワー【No.14】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・オーブンシートでチョコレートを流し入れる11cm×16cmの正方形の型を作る。
   （５cm×５cmで１個型が抜ける。バットにオーブンシートを敷くだけでもO.K.）
2. 2 チョコレートを湯せんで溶かす。
3. 3 水あめと生クリームを鍋に入れ、水あめを溶かしながら生クリームを軽く沸騰させる。（生クリームが沸騰するまでに水あめは溶かすようにする）
4. 4 溶かしたチョコレートに３の生クリームを少しずつ入れながら静かに混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。
5. 5 準備で作った型(またはオーブンシートを敷いたバット)に流し入れ表面を平らにし、冷蔵庫で約１時間冷やし固める。
6. 6 バネ式クッキーカッター（ロゼッタ6）で型を抜く。
7. 7 バットなどにココアパウダーを入れ、型で抜いたチョコレートの周りにココアパウダーをまぶし、上面は茶漉しでふるいかける。