とろとろ大根餅 radish pudding レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸、干し海老を耐熱容器に入れ、水3００ｃｃを加えて電子レンジで１分加熱し、ふやかしておく。大根は千切りにして塩小匙1/2を揉みこんでおく。
2. 2 ベーコンは短冊に切りにする。干し椎茸、干し海老、大根は水気を絞り、椎茸は薄切りにし、海老は荒く刻む。浸し汁、絞った汁はとっておき、水を足して750ｃｃにする。
3. 3 鍋に上新粉、片栗粉を入れ、750ｃｃの水を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。具、紹興酒、海鮮醤、サラダ油、ごま油、塩８ｇ、砂糖、コショーを加えて混ぜ合わせ、中火にかける。
4. 4 ねっとりとするまで練り、２０ｃｍｘ２０ｃｍの耐熱容器に移して平らにならす。上にラップをかけ、蒸気のあがった蒸し器で１時間蒸す。
5. 5 ＊時間がないときは、８００ワットの電子レンジで１０分ほど加熱しても。でも、１時間かけて蒸したほうが味がなじんでおいしいです。
6. 6 ＊切って両面をごま油でカリッと焼いてもおいしいです。容器に入れるときにサラダ油を塗り、、蒸した後凍らせ、電子レンジで２０~３０秒ほど解凍するとうまく切れます。
7. 7 Add 1cup water to dried shiitake mushroom & shrimp, microwave 1min, let stand.
8. 8 shred daikon w/grater, add 1/2tsp salt, let stand. cut bacon into stirps.
9. 9 drain and squeeze mushrooms, shrimp, daikon. reserve drained & squeezed water.
10. 10 add water to make the liquid 750cc in total. chop mushrooms & shrimp.
11. 11 mix all ingredients together, put in a pot, put on heat, stirring, until smooth paste.
12. 12 transfer into 8x8＆#034;dish, steam 1 hour. serve hot.
13. 13 half freeze leftover, cut into 1" slices, fry with sesame oil until crispy and brown.