かぼちゃのプリン【No.279】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型の側面の内側に油脂を塗る。
   ・かぼちゃは一口大に切り、レンジで柔らかくなるまで加熱し、皮を除いて熱い内に潰す。
   ・焼成前にオーブンを160℃に予熱し湯煎用の湯をわかす。
2. 2 ・カラメル作り
   小鍋に水と砂糖を入れて強火にかける。ぐつぐつと煮つめ、茶色く色付いたら火を止めて熱湯を加える。（はねやすいので火傷に注意する。)　
   熱いうちに型に流し入れる。
3. 3 ・プリン生地作り
   鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まであたためる
4. 4 ボールに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜる。混ぜながら３を少しずつ加える。
5. 5 つぶしたかぼちゃを入れたボールに４を少しずつ注ぎ入れながら混ぜる。
   これをこし器に数回に分けて注ぎ入れ、ゴムベラなどでかぼちゃをつぶしながらこす。
6. 6 バニラオイルとラム酒を加え、ムラが無いように混ぜ直してから型に注ぎ入れる。表面に泡があればつぶす。
7. 7 天板に湯をたっぷり注ぎ入れ、160℃のオーブンで約40～45分湯せん焼きにする。型のまま粗熱をとったら冷蔵庫で数時間冷やす。
8. 8 皿を型の上にかぶせてひっくり返し、中身を皿に取り出したら完成。