ほうじ茶のマドレーヌ【No.275】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗り、粉をはたく。
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・卵を室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。
2. 2 ほうじ茶２gをフライパンで香りがたつまで軽く炒り、ミルミキサーや包丁、すり鉢等で細かくする。

   

3. 3 手鍋に水を入れ、火にかけ沸騰したらほうじ茶５gを加え約３分煮詰める。火からおろし鍋にフタをして５分程蒸らし、茶こしでこして15g計量する。

   

4. 4 ボールにふるった粉類とグラニュー糖、細かくした茶葉を入れ、泡立て器で全体を混ぜる。

   

5. 5 別のボールに溶いた卵とハチミツを入れ、湯煎（約50℃）にかけて泡立て器で卵のコシを切るようによく混ぜる。

   

6. 6 4のボールに5の卵を一度に加えて、泡立て器で均一に混ぜる。湯せんで溶かしたバターを加えて、さらに煮出したほうじ茶15ｇを加え混ぜる。

   

7. 7 均一に混ざり生地にツヤがでてきたら常温で１時間生地を休ませる。丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、均等に型に絞り入れる。

   

8. 8 200℃のオーブンで６分程焼き、170℃に温度を下げて７～８分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

   

9. 9 ココットシートやワックスペーパーを中敷きにした袋（オーピーパック15-20）に入れたり、個包装袋（オーピーパックT-08）に入れたりと、ラフなラッピングもできます。