230g
20g
5g
4g
5g
5g
15g
165g
適量
お料理する上で知っていただきたいこと
下準備
・型に油脂（分量外）を塗る。
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
ボールにバターとコーングリッツ以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。 こねあがった生地はきれいに丸める。
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。
生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで10等分する。
表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。
丸め直して底面の生地をつまんでとじ、軽く押しつぶして平らにしたら両面にコーングリッツをまぶす。
ベーキングシートを敷いた天板に型を置き、とじ目を下にして生地を並べる。
40℃で40～50分、型の約８～９分目に膨らむまで発酵させる。
上からベーキングシートをかぶせて天板をのせ、190℃のオーブンで16～18分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
丸セルクルを使って、定番のイングリッシュマフィンを焼きました。みんなが大好きなパンなので、イングリッシュマフィン用のセルクルの出番はとても多いですよ。
ざっくりと２枚に割ってこんがりトーストしたら、野菜をたっぷりのせてもいいですし、ジャム＆クリームチーズもいいですね♪
トーストすると美味しいパンなので、焼き色は薄めに仕上げるといいですよ♪
レシピID: 1520008014
公開日：2013-11-14 12:49:51.0
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