秋刀魚と秋野菜の葱酢ソース レシピ・作り方
材料(3人分)
作り方
- 1 長ネギはみじん切りにし、醤油、酢、砂糖と混ぜ合わせてなじませておく。
- 2 秋刀魚は1本を4等分にしてはらわたを取、洗う、水気を切って塩を振ってしばらくおく。水分が出てくるので、キッチンペーパーでよく拭く。小麦粉をはたいて中温の油で揚げる。
- 3 茄子、さつま芋もは輪切りにし、中温の油で素揚げにし、最後に高温にして1~2分揚げる。
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