アガーのカスタードプリン【No.213】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型を軽く水にくぐらせる。
   ・アガーと砂糖を合わせてしっかりとすり混ぜる。
2. 2 混ぜ合わせたアガーと砂糖を小鍋に入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。

   

3. 3 火にかけ、耐熱性のゴムベラで時々混ぜながら、軽く沸騰したら火を止める。

   

4. 4 卵黄をボールに入れ、生クリームを加えて泡立て器でよく混ぜる。
   ここに３を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加え混ぜ、型に均等に流し入れる。

   

5. 5 耐熱容器に砂糖と水を入れ、600wのレンジで様子をみながら２分ほど加熱して煮つめる。
   好みのカラメルの色になれば、軍手などをはめた手で取り出す。

   

6. 6 ５を取り出したらすぐに大さじ１の湯を加える。（かなりはねるので注意）
   さらに大さじ1の湯を加えてカラメルをのばす。

   

7. 7 型の上に皿をかぶせて上下を返し、型を押さえながら軽くふってプリンを皿の上に取り出す。
   ６のカラメルソースをかけて完成。