チーズとベーコンのブランチシフォン【No.238】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・ベーコンとパセリをみじん切りにする。
   ・薄力粉をふるう。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
2. 2 卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、オリーブ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。

   

3. 3 牛乳を加えて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

   

4. 4 ベーコン、チーズ、パセリ、塩、こしょうを加え、ゴムベラで全体に混ぜる。

   

5. 5 別のボールに卵白とレモン汁と砂糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

   

6. 6 4の生地に5のメレンゲの1/3程度を加える。
   ダマがなくなるまでよく混ぜたら、残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

   

7. 7 型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面を軽く平らにならす。

   

8. 8 170℃のオーブンで約35分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
   焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。

   

9. 9 完全に冷めたらシフォンナイフを使って生地を取り出す。