スーパーのお惣菜のようなコロッケ レシピ・作り方

スーパーのお惣菜のようなコロッケ
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ジャガイモは小さめに切ってゆで時間を短縮します。旨味が流れ出る分、砂糖を加えて甘みを補います。

材料(20個人分)

作り方

  1. 1 じゃがいもは7ミリくらいの薄切りにして鍋に入れ、ひたひたより少なめの水を加える。蓋をして強火にかけ、沸騰したら沸騰が続くくらいに火を弱め、5~7分、竹串がすっと通るまで茹でる。
  2. 2 蓋をずらして湯を捨て、強火にかけてぱちぱちと音がしなくなるまで水気を飛ばす。砂糖を加えて熱いうちにマッシャーでつぶす。
  3. 3 挽肉に塩、胡椒少々をし、熱したフライパンで炒める。色が変わったらみじん切りにした玉ねぎ、塩少々を加え、水気がなくなるまで炒める。熱いうちにジャガイモに加えて混ぜ、塩で調味する。
  4. 4 冷めたら20等分にし、小判形にまとめる。卵を割りほぐして小麦粉を加え、滑らかなペースト状にする。水を加えてのばす。ジャガイモにペーストをつけ、パン粉をつけて180度の油で揚げる。

きっかけ

経験からいろいろな技を駆使して。

おいしくなるコツ

ジャガイモは茹で足りなくても茹ですぎても×。しっかりゆだっていればつぶすのが楽ですが、茹ですぎると旨味がなくなります。コロッケの種が出来たら、好みの味になるように調味してください。砂糖を多くするとスーパーのコロッケみたいになります。

  • レシピID:1520006893
  • 公開日:2013/05/29
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つくったよレポート(3件)

  • ちっち0909
    ちっち0909
    2015/07/09 09:03
    スーパーのお惣菜のようなコロッケ
    コロッケに砂糖を入れたの初めてです!
    が、 とても美味しい!これが隠し味か! と感動物でした。子供たちにまた作ってとリクエストされましたョ♪
  • ★とっこ
    ★とっこ
    2013/06/20 09:20
    スーパーのお惣菜のようなコロッケ
    コロッケが久々に食べたくなり作りました。美味しいレシピ、感謝です★
  • ねうしとら子
    ねうしとら子
    2013/06/08 06:05
    スーパーのお惣菜のようなコロッケ
    おいしい♡♥
    また作りたいです(*^^*)
    丁寧なレシピでわかりやすかったです!

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