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ポリ袋で作る鯖の煮付け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

ポリ袋で作る鯖の煮付け

ポリ袋に入れて空気を抜き、沸騰したお湯に浸けておきます。調味料はちょっとで済みます。鯖はふわっとやわらか。

作り方

  • 1

    ねぎは斜め切りにする。ポリ袋に片栗粉、醤油、砂糖、生姜をおろして絞った汁を入れ、揉んでよく混ぜる。鯖、ネギを加えて調味料が全体にいきわたるように中身を動かす。

  • 2

    大きなボウルに水を張り、ポリ袋を底のほうから沈めて空気を抜く。水の中から袋をねじり上げ、袋の上のほうで口を縛る。

  • 3

    圧力鍋の底に皿を入れ、水を入れて沸かす。沸騰したら火を止めてポリ袋を入れる。浮いてしまってもOK。蓋を閉めて20分おく。ポリ袋の口をハサミで切り、鯖を盛り付けたれをかける。

  • 4

    (1月31日追記)
    生姜しぼり汁は大匙1くらい。
    鯖は袋の中で重ならないようにしてください。
    密閉できる鍋がない場合は、火を止めずにごく弱火にしてポリ袋を入れ、20分くらい。

  • 5

    袋は透明ではなくちょっと白っぽくてしゃりしゃりいう素材のものが熱に強いそうです。(塩化ビニールではなくポリエチレン)

きっかけ

テレビでポリ袋を使った真空調理というのを見て、たまたま鯖の煮付けをする予定だったので、その調理法でやってみました。

登録されているカテゴリ

料理:
定番の魚料理 > 煮魚 > さばの煮付け

レシピID: 1520005909

公開日:2012-12-22 17:57:18.0

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