固めのカスタードクリーム レシピ・作り方
材料（500g分人分）
- 薄力粉 35g
- 砂糖 90g
- 牛乳 320g
- 卵黄 3個分
- バター 20g
- バニラエッセンス 少々
作り方
- 1 ボウルに小麦粉、砂糖を入れ、分量より少量の牛乳を加えて泡だて器で滑らかに混ぜ、卵黄と同じ濃度にする。残りの牛乳は鍋で鍋周りに細かい泡がたつまで温める。
- 2 ボウルのペーストに卵黄を加えて混ぜ、泡だて器でかき混ぜながら温めた牛乳を少量ずつ加える。全部加えたら鍋に戻し、泡だて器でかき混ぜながら中火にかける。
- 3 とろみがついてきてもろもろになりそうだったら、時々日からおろしてよくかき混ぜて滑らかにしてから火に戻す。糊状になるまで加熱したら火からおろし、熱いうちにバターを加えて混ぜる。
- 4 バターが混ざったらバニラエッセンスも加えて混ぜる。容器にうつし、表面にラップを貼り付け、冷ます。
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miashimatora
毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！
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