切り干し大根入りちらし寿司 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 切り干し大根は水につけて戻す。戻し汁は１５０ｍｌとっておく。油揚げは油抜きする。
- 2 しめじ、たけのこ、戻した切り干し、人参、油揚げはみじん切りに。フードプロセッサーを使ってます。使わなければ、千切りでも。
- 3 鍋に砂糖、酒、みりんを大さじ１ずつ、醤油、塩、２の具を加えて煮る。人参が柔らかくなるまで煮て、フタをとって汁気を減らしながら煮る。
- 4 米は少し固めに炊き、酢、塩小さじ１、砂糖大さじ３を混ぜたすし酢をご飯が熱いうちに回しながらかけて、しゃもじで切るように混ぜる。
- 5 煮た具を加えしゃもじでさっくりと混ぜる。
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