超しっとり～塩麹鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉の皮を剥がし、余分な脂肪や筋を切り取る。
2. 2 ビニール袋に塩麹と鶏胸肉を入れて空気を抜いてしっかり封を閉じる。
3. 3 そのまま冷蔵庫で2日くらい。時々上下ひっくり返す。
4. 4 ビニール袋からだし、塩麹を洗い流す（塩抜きはしなくてOKです）。
5. 5 形を整えてラップで包み、大きなソーセージ状にする（その上からタコ糸で縛るとラップが外れにくいですが、私はキャンディ包みにするだけです）。
6. 6 熱湯で30分茹でる。
7. 7 30分経ったら火を止め、そのまま冷めるまで放置。
8. 8 冷めたら出来上がり。
   冷凍しておけば保存がききます。