自家製ウスターソース レシピ・作り方

自家製ウスターソース
  • 1時間以上
  • 2,000円前後
すとれいあんと
すとれいあんと
スパイスは多少欠けても大丈夫ですね。カラメルを入れるとより市販のウスターソースに近い色になります。

材料(2リットル人分)

  • たまねぎ 120g
  • ニンジン 50g
  • セロリ 1本
  • にんにく 2かけら
  • サルチャ (トマトペースト) 40g
  • こんぶ 20cmくらい
  • 2.7リットル
  • 唐辛子(あらびき) 3g
  • シナモン(あらびき) 6g
  • ナツメグ(あらびき) 1個分
  • クローブ(あらびき) 4g
  • 黒胡椒(あらびき) 4g
  • オールスパイス(あらびき) 4g
  • カルダモン(ホール) 4g
  • クミン(ホール) 4g
  • フェヌグリークシード(ホール) 3g
  • セージ(ホール) 7cmの枝1本
  • タイム(ホール) 4g
  • 三温糖 600g
  • 150g
  • 白ワインビネガー 200cc

作り方

  1. 1 たまねぎから水までの材料をすべて鍋に入れて煮込みます。
  2. 2 水分が1.5リットルくらいになったら火から下ろした状態でスパイスをくわえ、10分弱火で煮ます。
  3. 3 漉します。
  4. 4 漉した汁に砂糖と塩をくわえ弱火で 5分煮ます。
  5. 5 火を止めてそのまま冷ます。冷めたら白ワインビネガーをくわえて瓶にいれ、そのまま 2ヶ月熟成させてできあがりです。

きっかけ

ウスターソースも自作できるのを知って調べてみました。

おいしくなるコツ

熟成期間は2ヶ月ですが、そのまま1年以上常温で持ちます。だんだんまろやかになってきますよ。

  • レシピID:1520003812
  • 公開日:2012/03/28

関連商品

あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
その他のソース
料理名
ウスターソース
すとれいあんと
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

おすすめの特集

もっと見る