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簡単もちもちじゃがいもフォカッチャ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 強力粉(リスドオル)

    300g

  • 砂糖

    10g

  • 5g

  • ぬるま湯

    150cc

  • ドライイースト

    5g

  • じゃがいも

    200~300g

  • オリーブオイル

    30cc

  • 岩塩、ローズマリー、黒胡椒、オレガノなど

    少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
簡単もちもちじゃがいもフォカッチャ

ワインにもビールにも合います。簡単なのでパン初心者でも失敗しません。
まだレシピ模索中。これ!という配合が決まったら変更します。

作り方

  • 1

    じゃがいもの皮をむいて適当な大きさに切り茹でる。茹だったら湯を切って、同じ鍋で水分を蒸発させ、粉吹き芋状態にしてから荒く潰し、冷ましておく。

  • 2

    強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを乗せ(ドライイーストと塩はくっつけないでください)、こねる。

  • 3

    1と2を合わせてこね、まとまったらオリーブオイルを加え、さらにこねる。

  • 4

    生地がまとまったらボールに入れラップをして、暖かい場所か発酵器で1次発酵させる(60分程度)。時間は目安です。生地が2倍に膨らめばOK。

  • 5

    ガスを抜いて4分割し、丸めて生地を休ませる(ベンチタイム15分)。

  • 6

    1つずつ生地を丸め直し、平らに延ばして2次発酵させる(30~45分程度)。

  • 7

    一回り大きくなったら、粉をつけた指で生地を押して穴をあける。

  • 8

    オリーブオイル(分量外)を刷毛で生地に塗り、岩塩、ローズマリー、オレガノ、黒胡椒などお好みでふりかける。

  • 9

    170~180℃のオーブンで15~20分焼く。

きっかけ

お店で食べたじゃがいものフォカッチャが美味しかったので再現したくて。

おいしくなるコツ

じゃがいもの分量が多いとみずみずしくじゃがいもの味が濃いフォカッチャになります。じゃがいもは潰し過ぎない方が美味しいです。うちのガスオーブンは温度が上がり過ぎるので170度で焼きますが、電気オーブンだと弱すぎるかもしれません。

レシピID: 1520002727

公開日:2011.11.11

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2014.08.10

    もちもち~
    ふわふわ~!
    じゃがいも効果を実感しました。普段じゃがいもを入れないのですがこれからは絶対に入れます。美味しかったです!

    じゃがいも入れるとモチモチになりますよね。
    作ってくださってありがとうございました!

    お返事を見る

  • 2014.02.10

    久々に焼きました。ごちそうさまでした!

    美味しそう!作ってくださってありがとうございました!

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
フォカッチャ

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