簡単もちもちじゃがいもフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもの皮をむいて適当な大きさに切り茹でる。茹だったら湯を切って、同じ鍋で水分を蒸発させ、粉吹き芋状態にしてから荒く潰し、冷ましておく。
2. 2 強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを乗せ（ドライイーストと塩はくっつけないでください）、こねる。
3. 3 1と2を合わせてこね、まとまったらオリーブオイルを加え、さらにこねる。
4. 4 生地がまとまったらボールに入れラップをして、暖かい場所か発酵器で1次発酵させる（60分程度）。時間は目安です。生地が2倍に膨らめばOK。
5. 5 ガスを抜いて4分割し、丸めて生地を休ませる（ベンチタイム15分）。
6. 6 1つずつ生地を丸め直し、平らに延ばして2次発酵させる（30～45分程度）。
7. 7 一回り大きくなったら、粉をつけた指で生地を押して穴をあける。
8. 8 オリーブオイル（分量外）を刷毛で生地に塗り、岩塩、ローズマリー、オレガノ、黒胡椒などお好みでふりかける。
9. 9 170～180℃のオーブンで15～20分焼く。