お砂糖だけでつくる栗の甘露煮 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 生栗 ５０個
- 砂糖 ３００ｇ
- ミョウバン 大さじ１
- 食用色素（黄） 少々
作り方
-
1
栗は薄皮まで剥いて、みょうばん大さじ1を水２Ｌに溶かしたものに２時間以上漬けておく
（薄皮が少しでも残っているとその部分が黒く仕上がるので、完全に取り除いてください） -
2
鍋かフライパンに栗を移し、栗が浸る位の水を入れる
食用色素を説明書の指定の割合で加え、沸騰後弱火で１５分煮る
ごく弱火でもぐつぐつ煮立ってしまう場合は鍋のふたを取って熱を逃がす -
3
栗をざるにあけて水気をきる
鍋かフライパンに下茹でした栗、砂糖４００ｇ、栗が浸るくらいの水の順に入れ、弱火で２０分間煮る -
4
保存は、保存容器移して、栗を煮汁に漬けたままで冷蔵庫で１週間程度可能
（甘みが薄いレシピですので長期保存には向きません）
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- 料理名
- 栗の甘露煮
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色付けは食用色素（くちなし由来色素）を使うとくちなしの実を使うよりも煮汁が汚れなく良かったです