茄子の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は縦半分に切って皮目に斜めに細かく切り込みを入れる。フライパンに揚げ油を1センチくらい入れ、皮を下にしてナスを並べ、中火にかける。
2. 2 途中裏返し、箸で押さえてみて柔らかくなるまで揚げ焼きにする。紙にとって油を切り、そばつゆを入れた平らな容器に並べ、冷ます。
3. 3 生姜とねぎは千切りにし、茄子の上に散らす。
4. 4 Half egg plants lengthwise. Make slits on skin side. Pour veg oil in a pan.
5. 5 Lay egg plants in the pan, put on medium heat. Brown both sides, drain on paper.
6. 6 Pour soba tsuyu in a shallow dish. Lay egg plants while hot.
7. 7 Garnish with julliened ginger and green onion.