究極のピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせ、水を加えて練る。10分ほど捏ねて滑らかになってきたらオリーブオイルを加えてさらに5分ほど練る。
2. 2 表面に気泡が見えてきたら丸めてオリーブオイルを表面に塗ったボールにとじ目を上にして入れ、ひっくり返してラップをし、2.5倍の大きさになるまで暖かいところで発酵させる。
3. 3 発酵が終われば取り出してナイフで4等分にし、それぞれを丸めて2つはビニール袋に入れて冷凍保存し、残りの２つは乾かないようにラップか濡れ布巾をかぶせて30分おく。
4. 4 オーブンにピザストーンを入れ、250度に熱する。トマト缶はざるに空けてスライスし、さらにざるに入れて水気をきる。チーズ、オリーブは2～3ミリ厚さにスライスする。
5. 5 ピザ生地を直径28センチにのばし、コーンミールをふったピールに置く。端2～3センチにオリーブオイルを塗り、内側にチーズ、手でちぎったバジル4枚分、トマト、オリーブを置く。
6. 6 十分に熱くなったピザストーンの上に滑らせ、7～8分焼く。
7. 7 Mix flour, yeast, salt, sugar, water, knead until smooth, add oive oil, knead more.
8. 8 Make a ball, put in oiled bowl, turn over, put plastic wrap on, wait until double.
9. 9 Turn out on a board, cut in 4, make balls, put 2 in plastic bag, freeze.
10. 10 Put dump cloth over other 2, let stand 30 min. Stick pizza stone in oven, heat to 500F.
11. 11 Cut stems of 3 tomatoes, squeeze seeds out, slice thinly, slice mozzarella cheese, olives.
12. 12 Roll out a ball to 11"dia. put on peel sprinkled w/corn meal, brush olive oil on edge.
13. 13 Lay cheese inside edges, tear basil w/fingers, sprinkle on top, put tomatoes, olives on.
14. 14 Transfer pizza dough to hot pizza stone, bake 7~8min.